Classiques ou de rue, en Turquie, les spécialités culinaires ne manquent pas
Je ne sais pas si je vais réussir à réunir toutes les spécialités turques d’ici la fin de mon voyage (surtout les photos en fait car je commence à en avoir mangé quelques-unes) mais je vais continuer à faire vivre cette liste tant que je réussis à découvrir de nouvelles choses. En attendant, voici les premières photos :
Les classiques de rue
Dürüm – Pain turc, boeuf ou poulet et cornichons. (Comparé à ce qu’on appelle un Dürüm en Europe, la version turque est un peu sèche mais c’est la version officielle donc il semblerait que les Turcs d’Europe aient adapté la recette à nos standards de street food).
Balik Ekmek – Sandwich de poisson (littéralement pain de poisson)
Karisik Pide – Une pizza en forme d’oeil avec un mix (karicik) de tout dessus (boeuf, poivrons, saucisse, fromage, oeuf…)
Midye dolma – Moule fourrée de riz, épices et jus de citron sur le bord de la rue.
Simit – Paint au sésame à manger comme ça, avec du nutella ou avec du beurre.
Les classiques salés
Yaprak yapragi – Feuilles de vigne fourrées avec du riz, des olives, de l’huile d’olive et des épices non découvertes encore
Manti – Petite pâte fourrée de boeuf, menthe séchée, chili…
Paçanga Boregi – Ravioli frit fourré avec du boeuf, du fromage, des poivrons et des oignons.
Tepsi Kebap (Nom du plat kurde dans lequel les tomates sont cuites) – Tomates coupées en rondelles et cuites dans le four avec de la graisse de mouton et du sel + des poivrons verts aussi cuits au four + pide (nature, juste le pain)
Yogurtlu Kebap (Sauce au yaourt, poivre et beurre, Boeuf emincé, cube de pain et tomates) – Très proche de Iskender (Emincé de boeuf, Cubes de pain, sauce yaourt, poivre et beurre, Grains de blé et riz).
Classical Kebap (Viande sur un pic en bois).
Les classiques sucrés
Dondurma – Glace trempée dans un crumble de pistache – Et si vous êtes d’humeur joueuse, vous pouvez même essayer d’attraper la boule de glace alors que le vendeur joue avec en sonnant la cloche pour attirer les enfants… Si vous réussissez, la boule de glace est gratuite.
keci boynuzu – Litérallement “cornes de chèvre” – Fruit séché avec un léger goût de miel
Bal – Miel, spécialité de Kars
Boissons
Ayran – Boisson faite de yaourt, eau et sel