A quoi ressemble la cuisine iranienne?
Le petit quelque chose en plus dans la cuisine Iranienne semble venir en partie des saveurs suivantes : les oignons régulièrement cuits avec du curcuma, la poudre de lime séché pour une touche d’acidité, le lait de chameau ou le petit lait utilisé pour arrondir certaines recettes et acidifier un peu les préparations crémeuses et pour finir le mix d’épices typiquement iranien qui contient du cumin, de la cannelle, des graines de coriandre et du basilic séché.
Street food
Ash – Soupe de légumes épaisse à manger au petit déjeuner avec du pain. Disponible qu’à emporter.
Samosa – Pain très fin frit et fourré d’épinard, de légumes etc…
Sandwich de falafel.
Starters
Bademjan – Eggplant paste with curd
Main courses
Dizy – Agneau, haricots secs, légumes et pain… délicieux.
Shevid chelov avec Goosht loobia – Confit d’agneau et haricots secs.
Jegar – Kebab de foie.
Kima – Mix d’agneau et boeuf cuits dans une sauce tomate.
Riz au safran
Autres
Falloudeh – Nouilles d’amidon glacées et jus de citron.
Délicatesses iraniennes – Et oui c’est différent des gâteaux turcs ou libanais !!!
