Nature, saveurs, plaisir
Magnifiques découvertes de recette avec pour saveurs la noix, le fenugrec, la fleur de soucis, la coriandre et le persil. Ce combo semble être à l’origine de la base de la cuisine géorgienne.
Les entrées
Kakliani badrijani – Aubergines et mousse de noix.
Salade d’aubergines, poivrons et mayonnaise. Se présente sous plusieurs formes et peut aussi être accompagnée de tomates plutôt que de poivrons.
Les plats
Ojhakuri – Porc, pommes de terre, oignons, poivrons et herbes (coriandre et persil) dans une sauce au beurre.
Ostri – soupe de boeuf à la tomate.
Khinkali – Raviolis fourrés à la viande de boeuf (aussi disponibles fourrés aux épinards ou aux pommes de terre mais la version au boeuf est la plus connue et la plus facile à trouver dans les restaurants).
Gupta – Boulettes de viande et sauce tomate.
chackockbili – Ragoût de boeuf dans sauce à la noix.
Truite grillée avec fromage et légumes.
Les accompagnements
Champignons “ketsi” – Ketsi est le nom du plat dans lequel on met les champignons que l’on passe au four avec du fromage.
Lobio Parki – Haricots et sauce tomate.
Jomi – Galettes de riz et farine de maïs.
Autres
Churchkhela – Jus de raisin gélifié et fourré aux noix
Sel de Svaneti – Assaisonnement à base de sel, d’ail, de coriandre, d’aneth, de fenugrec bleu, de piment, de soucis jaunes et de graines de cumin.
Limonade – Faite en Géorgie et disponible avec plusieurs saveurs : Citron, Poire, Vanille, Estragon, Raisin
