A few of the millions of culinary specialities of South Korea
La Corée du Sud a une vraie diversité culinaire. Il est possible de trouver les grands classiques connus dans les restaurants (bibimbap, gimbap, Galbi – Barbecue…) mais il est aussi possible de découvrir un tout autre monde de recettes vraiment différentes dans les maisons…
Manger en Corée du sud, comment ça marche ?!? En premier vous recevez un bol de riz qui est l’ingrédient de base d’un repas coréen. Puis vous recevez des tas de petits bols d’accompagnements comme le kimchi, les crepes de légumes (“quelque chose”jon), les soupes, l’octopus, le poisson, les pickles etc… La nourriture est partagée entre toutes les personnes autours de la table à part le bol de riz qui est en quelque sorte “privé”. Vous devez utiliser vos baguettes pour prendre les accompagnements dans les bols, mais vous utilisez votre cuillère pour amener la nourriture à votre bouche.
Une dernière petite règle : Ce n’est pas grossier de quitter la table dès que vous avez fini votre repas.
South Korea has a real diversity in terms of cuisine. You can find the real and famous specialities in the restaurants (bibimbap, gimbap, Galbi – barbecue…) and you can also find tons of different recipes for homestyle cooking…
Eating in south Korea, how does it work ? First you receive a bowl of rice which is the basic ingredient of a south korean meal. Then you receive several little bowls of side dishes like kimchi, vegetable pancake (“whatever”jon), soup, octopus, fish, pickles etc… The food is shared between everyone around the table except for your bowl of rice. You pick your food (side dishes) with your chopsticks and then you eat your rice + side dishes with your spoon.
Last thing… This is not rude to leave the table as soon as you’re done eating !
Rice dishes
Kimchi stew
Bibimbap with hot pot
Bibimbap, cold version
Gimbap
Soups and side dishes
Mandu soup
Pajon (jon = pancake ; pa = leek)
Homemade petchujon (jon = pancake ; petchu = choux)
Chomi Gim – Salted and fried seaweed (in the center of the picture)
Meat & fish dishes
Makchang (pork intestin)
Galbi (mainly pork and sometimes a little beef)
How to fold your piece of meat when you eat a Galbi – Salad or kennip (sesame leave)
Raw fish and seafood plate (sashimi)
Drinks
Makgeolli (rice wine)
Hyoso – (fermented japanese plums with sugar) Recipe here
Desserts
Rice cake on the right (pumpkin on the left but it’s less traditionnal)
Azaele rice cakes
Hwangnam little breads stuffed with bean paste from Gyeongju
Honey and cinnamon bread with whipped cream
